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茄子炒豆角的做法步骤

1.准备好食材

2.茄子切小块，用凉水泡一下，浸出碱水

3.豆角用手断成3-4cm的小段，葱切段，青椒和大蒜头切片

4.起锅烧油，油七成热时，下茄子翻炒断生（茄子提前沥干水分）

5.下豆角翻炒

6.下青椒翻炒断生

7.加盐、鸡精、耗油、生抽调味，翻炒均匀

8.加葱段

9.起锅装盘

10.好了